Сомельє

Сомельє

Сомельє вибирає, досліджує та рекомендує вина, допомагаючи клієнтам насолоджуватися поєднанням смаків з їжею.

600-12.6%

вакансій сомельє в Україні

28500₴

середня зарплата сомельє

Низькі

шанси знайти роботу за спеціальністю

Основні навички сомельє

Чим займається сомельє

  • Дегустація вин, оцінка їх якості, смаку, аромату та інших характеристик.
  • Надання рекомендацій гостям щодо вибору вина, підбору до страв.
  • Створення винної карти ресторану, управління винним погребом.
  • Контроль якості та правильного зберігання вин, управління запасами.
  • Освіта та навчання персоналу щодо вин, проведення майстер-класів.
  • Участь у закупівлі вин, співпраця з постачальниками та виноробами.
  • Стеження за новинками та тенденціями у світі вин, розширення власних знань.

Сомельє – це не просто людина, яка обирає вино для страв. Вона проводить години в дегустаціях, досліджуючи смакові нюанси різних сортів. Коли до ресторану приходять гості, сомельє з усмішкою підходить до них, розпитує про їхні вподобання та рекомендації страв. На основі отриманої інформації, сомельє пропонує найкращі варіанти вин, які доповнять їхню трапезу. Сомельє зазвичай вивчає різноманітні виноробні регіони світу, знайомиться з традиціями, які стоять за кожним сортом. Вона радить про правильну температуру подачі, а також використовує різні техніки декантації, щоб вино відкрило свої аромати. Влітку сомельє може порекомендувати легке біле вино з освіжаючими нотами, а зимою – насичене червоне, яке зігріває душу. Професія сомельє не обмежується лише вином. Вона охоплює знання про підбори до різних напоїв, включаючи десертні вина, шампанське та навіть коктейлі. Сомельє часто організовує дегустаційні вечори, де знайомить гостей зі смаками та ароматами, водячи їх через світ вин та напоїв. Під час таких заходів вона навчає учасників, як правильно оцінювати вино, звертати увагу на його кольори, аромати та смакові відтінки. Важливою частиною роботи сомельє є підтримка стосунків з постачальниками. Вона обирає якісні продукти, відвідує виноробні, спілкується з виноробами та відстежує новинки на ринку. Професіонал виносить на столик свої рекомендації з урахуванням сезонності та особливостей меню ресторану. Сомельє також веде записи про вина, які успішно подавалися гостям. Цей облік допомагає запам'ятовувати вподобання постійних відвідувачів, що дозволяє створювати індивідуалізований підхід до кожного з них. Вона ставить акцент на освіті, постійно підвищує свою кваліфікацію, беручи участь у семінарах та освітніх програмах. Отже, сомельє – це фахівець, який любить вино і охоче ділиться цією любов’ю з іншими. За допомогою знань, досвіду та ентузіазму вона перетворює звичайну вечерю на справжню гастрономічну подорож.

Графік та умови роботи

Сомельє зазвичай працюють у ресторанах, барах або винних магазинах, їхній графік роботи може варіюватися, але зазвичай він включає вечірні та вихідні зміни, оскільки це час пік для відвідування закладів гостинності. Очікувати можна роботи і в святкові дні. Робочий тиждень зазвичай становить п'ять-шість днів, по вісім-десять годин на день. Робота переважно в приміщенні, але може включати відвідування винних погребів, винокурень або участь у винних заходах. Особливі умови роботи можуть включати необхідність носити форму або мати певний рівень фізичної підготовки, оскільки робота може бути напруженою і вимагати тривалого стояння, ходіння або піднімання важких ящиків з вином. Також важливим є вміння спілкуватися з клієнтами, тому робота вимагає комунікабельності та ввічливості. Сомельє повинні мати глибокі знання про вино, тому постійне навчання та розвиток є важливою частиною їхньої професії.

Переваги професії сомельє

Смаки світу

Можливість вивчати та дегустувати вина з усього світу, пізнаючи їхні особливості.

Мистецтво поради

Розвиваєте вміння підбирати вина до страв, враховуючи індивідуальні смаки клієнтів.

Комунікабельність

Професія передбачає постійне спілкування з людьми, розвиток комунікативних навичок.

Негайна допомога

Потрібно швидко реагувати на потреби клієнтів, бути готовим до непередбачених ситуацій.

Вина й здоров'я

Необхідність дотримуватися помірності у споживанні вина, піклуючись про здоров'я.

Вина й закон

Обізнаність із законодавчими нормами щодо продажу та споживання алкоголю.

Вакансії

Сомельє в "тайстра груп"

Івано-Франківськ

23 000 грн

Официант бармен в dictator club

Київ

45 000 грн

Бармен-офіціант в тов "скілл хаб"

Дніпро

20 000 - 25 000 грн

Як стати сомельє

Сомельє – це фахівець, який займається вивченням та сервісом вин, а також консультаціями щодо вибору напоїв. Зазвичай для роботи сомельє достатньо мати середню спеціальну освіту або пройти курси навчання, оскільки ринок праці вимагає практичних навичок більше, ніж академічних знань.

1. Короткострокові курси

Існує багато закладів, які пропонують короткострокові курси для майбутніх сомельє. Ці курси зазвичай тривають від кількох тижнів до кількох місяців і охоплюють основи дегустації вин, їх характеристик, а також мистецтво поєднання вин з їжею. Такі курси — чудовий спосіб отримати базові знання та навички, необхідні для роботи в сфері.

2. Спеціалізовані навчальні програми

Деякі навчальні заклади пропонують більш довготривалі програми, що навчають профілю сомельє. Це можуть бути дипломні програми або курси, що тривають рік або більше. В них вивчаються не лише вино, але й його виробництво, органолептичні методи аналізу, а також обслуговування клієнтів. Ці програми можуть дати більшу конкурентоспроможність на ринку праці.

3. Стажування без досвіду

Багато ресторанів і винних барів пропонують стажування для тих, хто прагне стати сомельє. Це чудова можливість отримати практичний досвід і навчитися від досвідчених колег. Стажування може тривати від кількох місяців до року, і під час нього ви зможете не лише спостерігати, але й брати участь у процесі обслуговування гостей та дегустації вин.

Серед запропонованих варіантів найкраще вибрати короткострокові курси або пройти стажування у закладі. Це дозволить вам набути практичних навичок і знань, необхідних для успішної кар'єри сомельє, без зайвого часу та витрат на вищу освіту.

Персональні поради

Порад не знайдено

Освітні програми

Заклади вищої освіти

Одеський національний медичний університет

Одеська обл.

Одеський національний медичний університет

Державний біотехнологічний університет

Харківська обл.

Державний біотехнологічний університет

Таврійський державний агротехнологічний університет імені Дмитра Моторного

Запорізька обл.

Таврійський державний агротехнологічний університет імені Дмитра Моторного

Коледж Приватного закладу вищої освіти "Міжнародний класичний університет імені Пилипа Орлика"

Миколаївська обл.

Коледж Приватного закладу вищої освіти "Міжнародний класичний університет імені Пилипа Орлика"

Прикарпатський національний університет імені Василя Стефаника

Івано-Франківська обл.

Прикарпатський національний університет імені Василя Стефаника

Комунальний заклад вищої освіти «Хортицька національна навчально-реабілітаційна академія» Запорізької обласної ради

Запорізька обл.

Комунальний заклад вищої освіти «Хортицька національна навчально-реабілітаційна академія» Запорізької обласної ради

Державний заклад "Луганський державний медичний університет"

Рівненська обл.

Державний заклад "Луганський державний медичний університет"

Волинський національний університет імені Лесі Українки

Волинська обл.

Волинський національний університет імені Лесі Українки

Івано-Франківський національний медичний університет

Івано-Франківська обл.

Івано-Франківський національний медичний університет

Вінницький торговельно - економічний інститут Державного торговельно - економічного університету

Вінницька обл.

Вінницький торговельно - економічний інститут Державного торговельно - економічного університету

Львівський державний університет фізичної культури імені Івана Боберського

Львівська обл.

Львівський державний університет фізичної культури імені Івана Боберського

Вищий приватний навчальний заклад "Львівський медичний університет"

Львівська обл.

Вищий приватний навчальний заклад "Львівський медичний університет"

Ужгородський торговельно-економічний інститут Державного торговельно-економічного університету

Закарпатська обл.

Ужгородський торговельно-економічний інститут Державного торговельно-економічного університету