Софія Левченко

ментор

Чого не кажуть про роботу пивовара на початку

Коли я вперше цікавилася цією професією, мені здавалос, що пивовар це майже ремісник, який працює на маленькій крафтовій пивоварні, спілкується з клієнтами і сам вирішує, який сорт зварити наступним. Картинки в інтернеті саме такі, теплі, атмосферні, про дух майстерності. Насправді робота на великому пивзаводі виглядало зовсім інакше. Там я проводила по десять годин біля ферментаційних чанів, контролюючи температуру, pH і рівень розцукрювання. Більшу частину зміни я стояла або ходила по бетонній підлозі, а не творчо експериментувала. Процес стандартизований до граму. Рецептура затверджена технологом, відхилення неприпустимі. Плата вище середньої для виробничої сфери в нашому регіоні, але фізичне навантаження і змінний графік виснажують. Якщо ви шукаєте творчість, це не та сама робота, яку собі уявляють люди з маркетингових буклетів крафтових пивоварень.