Офіціант та ранер: в чому різниця

В сфері обслуговування є декілька професій, відмінності між якими не зовсім зрозумілі тим, хто шукає роботу. Сьогодні ми розглянемо дві такі професії: офіціанта та ранера. На перший погляд, ці професії можуть здатися схожими, але насправді вони мають значні відмінності, як у навичках, так і в щоденних обов'язках. Ця стаття допоможе вам розібратися у відмінностях між професіями офіціанта та ранера.

Професія офіціанта

Офіціант — це професія, яка існує вже багато століть і є невід'ємною частиною індустрії гостинності. Офіціанти працюють у ресторанах, кафе, барах та інших закладах громадського харчування, і їх основною метою є забезпечення комфорту та задоволення гостей.

Однією з ключових характеристик успішного офіціанта є вміння спілкуватися з людьми. Офіціанти постійно взаємодіють з гостями, приймаючи замовлення, відповідаючи на запитання про меню, роблячи рекомендації та просто підтримуючи приємну атмосферу за столиком. Тому важливо мати доброзичливе та привітне ставлення, вміння слухати та швидко реагувати на потреби гостей.

Крім того, офіціанти повинні мати гарну пам'ять та увагу до деталей. Вони повинні запам'ятовувати замовлення кількох столиків одночасно, стежити за тим, щоб страви подавалися вчасно та в правильній послідовності, а також за потреби відстежувати особливі вимоги гостей (наприклад, алергії або дієтичні обмеження).

Фізична витривалість також є важливою характеристикою для офіціантів. Робота передбачає багато ходьби, стояння на ногах протягом тривалого часу, піднімання та носіння важких підносів зі стравами та напоями. Тому важливо мати гарну фізичну форму та витривалість, щоб впоратися з цими вимогами.

Що стосується щоденних обов'язків, то робота офіціанта включає в себе кілька ключових етапів:

1. Зустріч та розміщення гостей за столиками. Офіціанти привітають гостей, супроводжують їх до столика, пропонують їм меню, а також допомагають з вибором страв та напоїв.
2. Прийом замовлень та передача їх на кухню. Офіціанти мають знати меню напам'ять, щоб відповідати на запитання гостей, а також чітко та точно передавати замовлення на кухню, враховуючи всі особливі вимоги.
3. Подача страв та напоїв. Офіціанти несуть відповідальність за те, щоб страви та напої були подані вчасно, в правильній послідовності та в привабливому вигляді. Вони також повинні стежити за тим, щоб гості мали все необхідне протягом усього перебування в ресторані.
4. Розрахунок гостей. Офіціанти мають вміти правильно закривати рахунки, користуватися банківським терміналом та видавати правильну решту готівкою. Вони також мають бути обізнаними щодо правил та процедур, пов'язаних з оплатою, таких як фіскалізація чеків або врахування знижок та купонів.
5. Прибирання столиків та забезпечення чистоти й порядку в залі. Офіціанти повинні швидко прибирати використаний посуд та серветки, стежити за тим, щоб столики були чистими та охайними, а також підтримувати загальний порядок у залі.

Професія офіціанта вимагає широкого спектру навичок та вмінь, включаючи спілкування, пам'ять, увагу до деталей, фізичну витривалість та організаційні здібності. Успішні офіціанти також повинні мати приємну зовнішність, доброзичливе ставлення та здатність працювати в команді з іншими співробітниками ресторану.

Професія ранера

Професія ранера, або сервірувальника, є відносно новою у порівнянні з професією офіціанта. Вона з'явилася з розвитком індустрії кейтерингу та подій, і зараз ранери дуже затребувані для обслуговування весіль, корпоративних заходів, святкувань та інших подій.

Основною відмінністю роботи ранера від роботи офіціанта є те, що ранери не взаємодіють безпосередньо з гостями. Їхня головна задача — забезпечити належне сервірування столів та підтримувати порядок і чистоту протягом події. Ранери працюють "за лаштунками", створюючи комфортне та естетичне середовище для гостей.

Однією з ключових характеристик успішного ранера є вміння працювати швидко та ефективно. Ранери часто працюють під тиском часу, особливо під час підготовки до події, коли потрібно одночасно сервірувати багато столів. Тому важливо вміти швидко приймати рішення, працювати в швидкому темпі та дотримуватися стандартів якості.

Крім того, ранери повинні мати гарну фізичну форму та витривалість. Їхня робота передбачає багато фізичної активності, включаючи перенесення важких коробок та ящиків, встановлення меблів, піднімання та носіння підносів зі столовим приладдям, скляним та порцеляновим посудом.

Увага до деталей також є важливою характеристикою для ранерів. Вони повинні стежити за тим, щоб кожен стіл був сервірований відповідно до вимог події, враховуючи кількість гостей, тип події та будь-які особливі вимоги організаторів. Ранери повинні знати різні стилі сервірування та вміти створювати привабливі композиції зі столових приладів, скатертини, серветки та декору.

Що стосується щоденних обов'язків, то робота ранера також включає в себе кілька ключових етапів:

1. Підготовка до відкриття закладу або події. Ранери готують необхідне обладнання та інвентар, такі як столи, стільці, скатертини, столовий посуд та приладдя.
2. Розстановка меблів та декорування залу. Ще перед відкриттям закладу ранери роблять все, щоб встановити меблі на місця та створити потрібну атмосферу. Вони розставляють столи та стільці, за потреби розставляють столові прилади, серветки, посуд та декор, дотримуючись обраного стилю та кольорової гами.
3. Обслуговування гостей. Ранери також можуть допомагати з подачею страв після того, як офіціант прийняв замовлення.
4. Прибирання столиків та забезпечення чистоти й порядку в залі. Ранери збирають використаний посуд, протирають столи та роблять все, щоб заклад був в чистому та охайному стані.

Професія ранера вимагає таких навичок, як вміння працювати в команді, ефективно управляти часом та приділяти увагу деталям. Ранери також мають бути гнучкими та здатними адаптуватися до різних вимог та умов роботи, залежно від типу події та місця проведення.

Тепер ви все знаєте!

Офіціанти працюють безпосередньо з гостями в закладах громадського харчування, забезпечуючи комфорт та задоволення гостей. З іншого боку, ранери працюють "за лаштунками" роботи закладу або під час подій у кейтерінгу. Їхня головна задача — забезпечити належне сервірування столів та підтримувати порядок і чистоту.